Muy ricas es uno de los platos que más piden nuestros clientes en nuestro restaurante El Bodegón de Patones de Arriba . Las migas, es la miga de pan hecha trocitos muy pequeños, cortados con mucho esmero para que al freirlas cojan el mínimo aceite posible y que no se convierta en un plato muy pesado. Las hacemos rehogadas con chorizo y ajo y las añadimos huevo o uvas según la preferencia del cliente. Es un plato muy famoso en la sierra norte de Madrid, seguramente uno de los que más vendidos en toda la sierra. Siempre gustan! Se puede pedir como tapa también en nuestro restaurante. Antiguamente dicen los pastores, entre ellos mi abuelo (que tenía ovejas y salía todos los días con ellas al campo), que se lo hacían en el campo para poder comer algo caliente. Era un plato que hacían rápido en cualquier sitio donde podían encender una hoguera, y así coger fuerzas y poder seguir caminando durante horas hasta que casi llegaba la noche y volvían de nuevo a sus tenados para guardar a su ganado. Si queréis la receta para hacerla en estos meses de confinamiento no dudéis en pedírsela a nuestro cocinero, estará encantado de daros todos los truquitos que ha aprendido después de tantos años cocinándolas.